IJsrecept005

IJsrecept nr. 5. Sorbet van avocado met krab

Ingrediënten
100 gr krabvlees
250 cc water
goed rijpe avocado’s
1 soeplepel sjalotazijn
snufje selderzout , zout en peper

Bereidingswijze

De avocados uithollen en de schil bewaren.
Het vruchtvlees en brunoise snijden en mengen met 75 gr. van het krabvlees en de overige ingrediënten.
Deze massa gedurende ongeveer 30 seconden mixen en vervolgens in de ijsmachine tot ijs draaien.
Serveren in de schil, die aan de binnenkant met enkele druppels sjalotazijn is ingewreven.
Garneren met enkele mooie stukjes krabvlees.

Opmerking
Deze receptuur doet wellicht vreemd aan , maar kan in een totaal menu voor een welkome aanvulling zorgen. Het ijs, volgens deze recepten gedraaid, kan dienen als o.a. aperitief (zelfs op toastjes) of als tussengerecht om de mond te neutraliseren en kan natuurlijk ook naar eigen inzicht worden toegepast.

De mixen dienen in een ijsmachine afgedraaid te worden, daar deze anders een te compacte massa wordt. Het vriespunt ligt tussen 0 en –2 ° C en het ijs is slechts enkele uren houdbaar in het diepvriesvak van de koelkast.