IJsrecept nr. 30 Sorbet ą l’ananas |
| Ingrediėnten 225 gram verse gepureerde ananas 300 cc suikerstroop (zie recept suikerstroop) 15 gram citroensap 30 gram eiwit 100 gram koud water Bereidingswijze Recept suikerstroop. 200 cc water en 200 gram suiker. Water en suiker in een pan doen en met een pollepel vermengen. Suiker bij matige hitte
al roerende oplossen. Laat het suikermengsel ± 1 minuut koken. Neem de pan van het vuur
en laat de suikerstroop afkoelen. Als u vaker sorbetijs maakt, kunt u de suikerstroop, in
grotere hoeveelheden, ook van tevoren maken en in een afgesloten fles in de koelkast
bewaren. |
|
Schil de ananas en verwijder de harde kern en de ogen, cq.
zwarte pitten. Pureer de ananas samen met de suikerstroop en het citroensap. Klop het
eiwit bijna stijf op en roer het ananasmengsel er doorheen. Voeg het water toe. Draai de
sorbetmix af volgens de gebruiksaanwijzigingen van uw ijsmachine.
