Ingrediënten
Coupé Rinse bestaat uit appelstroopijs met gecaramelliseerde appeltjes,
slagroom en een takje mint.Het appelstroopijs wordt alleen door de ambachtelijke
ijsbereider gemaakt.Waarom Rinse? Rinse Appelstroop, afkomstig van J. Canisius B.V. uit
Schinnen.Kunt u bij uw ambachtelijke
ijssalon geen appelstroopijs kopen dan kunt u gebruik maken van vanille roomijs en daar
dan wat vloeibare Rinse Appelstroop overheen schenken.
Bereidingswijze
 U
neemt 2 Jona Gold appels, schillen en in blokjes van 1½ bij 1½ snijden.
In een pannetje wat boter smelten en hierin de appelblokjes strooien.
Strooi daarna 100 gram suiker over de appelblokjes en laat het geheel caramelliseren, niet
te donker, want dan worden de appelblokjes te gaar. Deze moeten nog bijtgaar blijven. Als
de appelblokjes bijna goed zijn het geheel afblussen met een beetje Calvados en/of Cognac.
Dit kunt u van tevoren bereiden, want het moet koud zijn als het in de coupé wordt
opgemaakt.
Onder in de coupés schept u wat gecaramelliseerde appelblokjes en wat van het sausje,
vocht.
Hier bovenop komt een mooie bol appelstroopijs.
Garneren met een rozet slagroom en een topje mint.
|
