IJsrecept nr.
54 Dame Blanche Speciaal
Recept afkomstig van Francis Food & Ice Consultancy, SVH
Meesterijsbereider Frans Christiaans, te Heerlen
|
| Ingrediënten
hoge coupe, 3 bollen stracciatella-ijs
(verkrijgbaar bij uw Ambachtelijke ijsbereider), warme chocoladesaus, chocolade
waaier.
Warme chocoladesaus:
150 gram melk, 50 gram room, 250
gram donkere chocolade
|
Bereidingswijze Bereiding
van de saus:
Melk en room verwarmen tot net onder het kookpunt.
Chocolade in stukjes toevoegen. Kort maar krachtig roeren, tot een
homogenen massa verwerken. Eventueel door een zeef gieten. Deze saus mag
telkens opnieuw opgewarmd worden.
Opbouw van de coupe:
Allereerst zorgen voor goed gekoelde coupes.
Daarin de 3 bollen stracciatella-ijs scheppen.
Overgieten met de warme chocoladesaus.
Als laatste de chocoladewaaier plaatsen.
|
  |