Tips & Recepten
7
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail
| alcoholvrij
Schneider Hefe
Weisse
Best getest door de Consumentenbond juli 1998
Als München en Beieren niet bestonden, dan zou de wereld van het bier er heel anders uitzien. De inwoners van Beieren zijn niet alleen de grootste bierdrinkers (240 liter per volwassene per jaar), ze beschikken ook over een enorme verscheidenheid aan bieren. Het lekkerste zijn die natuurlijk in de "Bierhalle", de immense bierhuizen van München. Enkele biersoorten die hier vandaan komen zijn Münchener, Märzen, Maibock en de op dit moment zeer populaire Weizenbier.
Dit Weizenbier is familie van de Belgische Witbieren en de Weisse van Berlijn. Dit bier werd ontwikkeld in het Hofbräuhaus, de vroegere brouwerij van het hof van Beieren, nu in het bezit van de Beierse overheid. Weizenbier is een bovengistend bier op basis van tarwe (tenminste 50% en vaak meer). Het wordt door een specifieke gisting verkregen, waardoor het een friszure, fruitige smaak krijgt en heel goed is voor de dorst. De troebelheid van het bier wordt veroorzaakt door de gist die er in zit. Het bier bevat 5,5 % alcohol en heeft een hoog koolzuurgehalte.
Weizenbier hoort gedronken te worden in een
typisch lang en slank glas met een inhoud van 0,5 liter. Het is het lekkerste als het vers
getapt is waardoor de frisse smaak optimaal tot zijn recht komt. Gebruik aub geen citroen
in dit bier, als dit erin hoorde had de brouwer het er wel in gedaan.
Dit bier is heel de zomer verhrijgbaar van het vat in Café de Beyerd te Breda.
Proost.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Deze maand een algemeen verhaal over :
Ierse Whiskey
Het exacte verhaal van de oorsprong van whiskey is onbekend. Het geheim van het distilleren werd in de 6e eeuw door zendelingen naar Ierland gebracht, waarschijnlijk vanuit het Midden Oosten. De zendelingen maakten kennis met de distilleerkolf, die gebruikt werd voor het distilleren van parfum. Ierse monniken ontdekten dat deze vloeistof uitstekend te drinken was.
Het woord "whiskey" komt van het Ierse "Uisce Beatha'" (fonetisch: Isk'ke-ba'ha) en werd door de soldaten van Koning Hendrik II van Engeland verbasterd tot "whiskey", zeker als ze er teveel van gedronken hadden en het spraakvermogen zowiezo was afgenomen.
Er zijn tussen Schotse Whisky en Ierse Whiskey twee grote verschillen. Zowel Schotse als Ierse Whisk(e)y zijn gebaseerd op gerst, waarvan een gedeelte gemout is. Voor Ierse Whiskey wordt deze mout in een gesloten eest gedroogd en niet boven een open turfvuur, waar de voor de Schotse Whisky zo kenmerkende rooksmaak vandaan komt. Bij Ierse Whiskey ontbreekt deze rooksmaak bewust, waardoor enkele subtiele en delicate smaken te proeven zijn die door de rooksmaak zouden verdwijnen. Een tweede verschil met Schotse Whisky is dat Ierse Whiskey drie keer gedistilleerd wordt in ouderwetse koperen Pot Stills. Schotse Whisky wordt daarin tegen slecht twee keer gedistilleerd. Uiteindelijk wordt de Ierse Whiskey gerijpt op eikenhouten vaten voor het wettelijk vastgestelde termijn van drie jaar. Maar meestal ligt de rijpingstijd tussen de 5 en 8 jaar.
In 1966 verenigden de vijf overgebleven Whiskey-distilleerderijen in Ierland zich in de Irish Distillers Group. Bekende merken zijn Old Bushmills in Bushmills co Antrim in Noord-Ierland, de andere Ierse Whiskey's, zoals Jameson, John Powers, Tullamore Dew en Paddy worden allemaal gedistilleerd in Midleton Co Cork in het zuiden van de Republiek Ierland. Tot 1992 was deze groep de enige producent van Ierse Whiskey. In 1970 ondernam John Teeling een studie naar de marketing van Ierse Whiskey en hij zag mogelijkheden. Zo werd in 1987 de Ceimici Teo alcohol distillery in Cooley Co Louth van de staat gekocht door John Teeling. In 1989 werd begonnen met distilleren. Op 17 juli 1992 werd het eerste vat Locke's Whiskey getapt. In maart 1993 werd de Tyrconell Single Malt Pure Pot Still Irish Whiskey na afwezigheid van 50 jaar weer op de markt gebracht. In 1994 volgden Kilbeggan en Locke's.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Viña Esmeralda van Miguel Torres
Een vreemde druif in Spanje, zo zou je deze wijn kunnen noemen. Viña Esmeralda is gemaakt van de Muscat-druif voor 85% en voor de overige 15% van de Gewürztraminer-druif. Beide druiven-rassen zijn eigenlijk echte Elzasser-druivenrassen. Ze worden op relatief grote hoogte verbouwd in het Spaanse wijngebied de Penedes. Dit wijngebied ligt ten zuiden van Barcelona.
Deze Muscat-druif en de Gewürztraminer-druif
zijn in een meer dan voortreffelijke verhouding samengebracht tot de Viña Esmeralda.
Strogeel van kleur met een bouquet waarin je duidelijk de kenmerken van de Muscat- en de
Gewñrztraminer-druiven ontwaart. De niet geheel droge, maar daardoor zo plezierige
afdronk is een mengeling van versgeperste druiven en tropisch fruit.
Ideaal om als aperitief te drinken of als
begeleider van koude voorgerechten en asperges. En niet te vergeten op een mooie
zomeravond is een glas Esmeralda een waar genot!!!!
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Manhattan
Een van de bekendste cocktails is de Manhatten. Zijn bekendheid komt vooral
door de eenvoudige bereidingswijze en de eenvoudige garnituur.
De ingrediënten voor dit drankje zijn
50 cc Canadian Whisky
20 cc Rode Vermouth
een dash Angostura
De ingrediënten worden samen met wat ijsblokjes in een mengbeker gedaan,
goed geroerd met een barlepel en door de strainer (barzeef) in een cocktailglas
geschonken.
De garnituur is een cocktailkers die naar eigen idee op of in het glas kan worden gedaan.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Summer
Evening
Om in de nazomer toch nog van een alcoholvrij drankje te genieten,
Ingredienten:
50 cc verse sinaasappelsap
50 cc ananassap
enkele druppels kaneel siroop
scheutje grenadine
Bereidingswijze:
Doe in een longdrinkglas enkele ijsblokjes. Schenk hierover de verse
sinaasappelsap en de ananassap. Laat hier enkele druppels Kaneelsiroop
in vallen en giet er een klein scheutje Grenadine over heen.
Roer het geheel om met een barlepel of een stir (roerstaafje) en garneer
het met een sinaasappelschijf en een cocktailkers.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Terug naar homepage
U aangeboden door de Horeca
Internet Services in samenwerking met het Gilde van
Nederlandse Meesterschenkers
