Het kerst-kadootje van Brouwerij Palm. Brouwerij Palm doet niet aan relatiegeschenken en kerstkaarten. Ze hebben een origineel en uniek eindejaars geschenk voor al hun klanten: Doppel Palm. Zij brouwen dit eindejaars-bier al vanaf 1947.
Tips & Recepten 3
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Dobbel Palm
Het kerst-kadootje van Brouwerij Palm.
Brouwerij Palm doet niet aan relatiegeschenken en kerstkaarten. Ze hebben een origineel en
uniek eindejaars geschenk voor al hun klanten: Doppel Palm. Zij brouwen dit
eindejaars-bier al vanaf 1947.
Dinsdag 17 november werd in Nederland en België op verschillende plaatsen op originele manier het eerste vaatje Doppel Palm afgeleverd en aangesloten. In Breda gebeurde dat door een antieke kar door een echt Palmpaard (Vos) voortgetrokken. Dit vat werd afgeleverd bij Café 't Tapperijke en geproefd door het Bredase Gilde van Herbergiers en de vertegenwoordigers van de Palm-brouwerij.
De brouwerij verkoopt de Doppel Palm in plaats van de Speciale Palm, die dan ook tot januari 1999 niet het verkrijgen is. Het bijzondere van Doppel Palm is dat het iets donkerder van kleur is, voller van smaak en het heeft een half % meer alcohol dan de Speciale Palm. De prijs daarentegen blijft gelijk.
Doppel Palm is een donker amberkleurig bier met een wat zoetig moutig aroma. De smaak is iets zoet, maar door de volle smaak met iets meer alcohol is het een uitermate geschikt bier voor de donkere dagen van de winter.
Doppel Palm is verkrijgbaar bij alle zaken die normaal Speciale Palm (van het vat) verkopen, dus ook bij Café de Beyerd in Breda.
Prettige feestdagen,
SVH Meesterschenker Mikel de Jongh
bier | gedistilleerd|
wijn | cocktail | alcoholvrij
Zubrowka wodka
Wodka wordt al vanaf de achtste eeuw in Polen gemaakt, dat was nog
lang niet de wodka die nu gemaakt wordt. Deze distillaten waren waarschijnlijk gebaseerd
op wijn.
In 1546 vaardigde koning Jan Olbracht een wet uit, volgens welke iedere burger het recht
had om spiritualiën te maken en te verkopen. Deze wet werd in 1572 weer terug gedraaid,
maar nog steeds wordt de nodige wodka thuis gemaakt. Toen in de 17de eeuw de
distilleer-technieken verbeterden, werd wodka een belangrijk export-artikel voor Polen. Na
de eerste wereldoorlog werd de produktie en verkoop een staatsmonopolie.
Wodka is een ongerijpt distillaat, het is bereid uit niet gegiste grondstoffen. Na twee keer distilleren wordt de vloeistof gefiltreerd door houtskool-filters en op sterkte gebracht met gedistilleerd water. In Polen worden de meest fijne wodka's nu van graan gemaakt, in principe van rogge met daarbij wat maïs en soms wat tarwe. De aardappel, die zijn grote tijd had in de 19de eeuw, wordt nu alleen nog maar voor speciale wodka's gebruikt.
In tegenstelling tot westerse wodka's hebben Poolse en Russische wodka's een uitgesproken smaak en aroma. De bekendste gearomatiseerde wodka is Zubrowka, die het eerst gemaakt werd in Oost-Polen langs de Russische grens. Hier is het Nationale Park Bialowieza ontstaan waar de Europese wisent nog in het wild leeft. De wisent eet het wisent-gras "Hierochloe odorata", waarmee de boeren hun wodka kruidden, opdat ze zo sterk als een os werden.
In
iedere fles Zubrowka vindt men een spriet wisent-gras (Zubrowka) waardoor de drank
een doorschijnende groene kleur en een delicate smaak krijgt. Zubrowka is in twee
sterkten in de handel; met 40% en 50% Alcohol.
In Polen wordt wodka nooit geschonken zonder dat erbij gegeten wordt. In tegenstelling tot de Russen die hun glas wodka in één teug naar binnen slaan, nippen de Polen uit glazen met een smalle hals en een bolletje onderin. Deze glaasjes kunnen zo in het ijs staan zodat de wodka ijskoud blijft.
Ook dit is genieten, maar houd er rekening mee: Wodka is een stevig drankje.
SVH Meesterschenker Bertus van As
Bron: The World Atlas of Spirits
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail
| alcoholvrij
Beaujolais 
De Beaujolais streek ligt in het zuidelijke gedeelte van het Franse wijngebied de Bourgogne. De Beaujolais is een van de meest gedronken wijnen ter wereld. Zijn frisheid, fruitigheid en de elegantie als die van een ontluikend jong meisje van het platteland zijn bij elkaar de grootste charme van deze wijn. Zo heeft de Beaujolais alle hoofdsteden van de wereld voor zich weten te winnen, maar of deze kuise schoonheid te midden van talrijke verzoeken van even zoveel aanbidders het hoofd boven water zal weten te houden, blijft nog maar de vraag.
Een Beaujolais wijn moet vooral niet oud gedronken worden. De wijn wordt gemaakt van de Gamay-druif, de bodem is graniethoudend, stenig of zanderig en in het noorden vooral veel graniet.
De Beaujolais Primeur of Beaujolais Nouveau is dun maar zeer fruitig en moet jong gedronken worden (hoewel hij na een jaar nog best drinkbaar kan zijn). De Beaujolais Villages (Primeur) wijnen moeten meer alcohol hebben en er mag per hectare minder geoogst worden vergeleken met de Beaujolias Primeur en Nouveau.
De Beaujolais heeft 10 Crus; dit zijn:
Een lekker hapje erbij en weg dromen met een overheerlijk glas Beaujolais.
SVH Meesterschenker Tom Cats
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Cocktail
Between the Sheets
Nee, dit is geen verwijzing naar het luchtje van een bekend merk of naar een
slaapplaats, maar dit is de cocktail die al vele jaren bekend is. Een cocktail die door de
Intenationale Bartenders Association op de
lijst is geplaatst van de 50 bekendste cocktails. Al deze 50 cocktails genieten over de
hele wereld bekendheid. Deze cocktail, Between the Sheets, is eigenlijk heel makkelijk te
maken
en hij heeft geen garnituur.
De ingrediënten zijn:
25 cc Brandy (of Cognac)
25 cc Bacardi
25 cc Triple Sec (b.v. Cointreau)
De werkwijze is:
Doe alle ingrediënten in een shaker met ijsblokjes,
Shake het geheel zo'n 20 seconden door elkaar,
Schenk het drankje door de barzeef in een cocktailglas,
Neem een slokje (en nog één en nog één ......, tot het glas leeg is).
SVH Meesterschenker Leo Küster
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Don Rico
Don Rico is een alcoholvrije longdrink die zo veranderd of aangepast kan worden, zodat iedereen zijn of haar eigen idee erin kan stoppen. Een prachtig recept om mee te experimenteren.
De ingrediënten
De werkwijze:
Geniet er van en ..... experimenteren maar.
Met vriendelijke groet,
SVH Meesterschenker Elbert Hennipman
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Terug
naar homepage
U aangeboden door de Horeca Internet Services in
samenwerking met het Gilde van Nederlandse Meesterschenkers
