Tips & Recepten 10

bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij

Bier

1998 van de Heineken Brouwerijen

In navolging van onze zuiderburen, de Belgen zijn sinds enkele jaren ook de
Nederlandse Brouwerijen aktief geworden met winterbieren.

Cambell's Christmas, Gordon X/mas, Stille Nacht, Regal Christmas, N'ice
Chouffe zijn reeds lang gebrouwde bieren uit Belgie. In Nederland kennen
wij tegenwoordig prachtige bieren als Brand Sylvester, Grolsch Wintervorst,
Witte Kerst van Gulpen, Winterbier van Maximiliaan, Karthuizer Winterbier
of IJ'ndejaarsbier van Brouwerij het IJ.

Graag willen wij u nu mee laten genieten met 1998 van Heineken.

Het is een bier dat een keer per jaar net voor de jaarwisseling gebrouwen
wordt. Het is robijnrood van kleur met een moutige, fruitige geur. Het bier
heeft volgens het etiket een rijke aparte smaak die verkregen is door
donkere mout en aroma/hop te gebruiken.

Je kunt dit bier het beste plaatsen wat smaak betreft bij de amberkleurigen
(Palm, Koninck, Vos, etc.). Het is een redelijk doordrinkbaar bier van 6,5
procent alcohol.

Tevens willen wij van het Gilde van Nederlandse Meesterschenkers van deze
gelegenheid gebruik maken om u, natuurlijk samen met de Heineken
Brouwerijen, een gezond, gelukkig en dorstig 1998 toe te wensen.

bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij

Gedistilleerd

Dalwhinnie, Single Highland Malt Whisky

Naast de Schotse kilts, het monster van Loch Ness en gerookte zalm is
Schotland zeer bekend om zijn whisky. In de Highlands van Schotland ligt op
1000 feet hoogte, de hoogst gelegen distilleerderij van Schotland
Dalwhinnie

Deze lieflijke, kleine distilleerderij produceert een single malt whisky.
Deze Dalwhinnie whisky is geselecteerd om samen met Glenkinchie,
Cragganmore, Oban, Talisker en Lagavulin de volledige diversiviteit van
regionale smaken en stijlen van Schotlkand te omarmen in de Six Classic
Malts of Scotland. Deze zijn in vele horecabedrijvente proeven.

Maar deze Single Highland Malt Whisky "Dalwhinnie" wordt door de firma
James Buchanan ook geselecteerd om het smaakvolle hart te vormen van de
twee blended Whisky's >Buchanan's en Black & White.
Dalwhinnie, een oude Gallisische naam voor "The Meeting Place", is een
perfect exemplaar van de Highland stijl Whisky,
aromatisch en vol van body maar met een milde en lichte smaak. Dat zachte
kenmerkende van de Dalwhinnie whisky komt oa door het zachte, heldere en
zuivere water van de "Allt 'an 'tSluic".

Na het mouten, het persen en het gisten in houten gistingskuipen wordt de
"wash" twee maal gedistilleerd. Van de tweede distillatie wordt alleen het
middelste distillaat opgevangen in een drankvat (dus de voor en de naloop
worden niet gebruikt) .
Het distillaat van ongeveer 60 procent alcohol gaat door een drankenkluis,
zodat de distilleerder het distillaat kan testen, zonder er lichaamlijk mee
in kontakt te komen.

Hierna wordt de kleurloze en zeer scherp smakende drank in eikenhouten
vaten gegoten. De drank moet minimaal 3 jaar op eikenhout rijpen, maar de
Dalwhinnie Single Highland Malt ligt 15 jaar op eikenhout te rijpen. Het
distillaat wordt tijdens deze rijpingstijd zachter en neemt de kleur van
het vat aan.

Na 15 jaar wordt het alcoholpercentage van de whisky terug gebracht naar 43
procent alcohol door gedistillerd water toe te voegen. Hierna wordt de
whisky gebotteld en kunt u er eindelijk van gaan genieten.


bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij

Wijn

Chateau Haut-Chaigneau 1993
Appelation Lalande de Pomerol Controlee

In de gemeente Neac, in het sub-district Lalande de Pomerol heeft Dhr.
Andre Chatonnet een wijngaard met een oppervlakte van 20 hectare.
Lalande de Pomerol is een sub-district van het district Pomerol, wat weer
in het Bordeaux wijngebied ligt. Op de zware klei- en leemhoudende grond
waar ook grintr en gravel inzit verbouwd Dhr. Andre Chatonnet voor 60
procent Merlot, 20 procent Cabernet Franc en voor 20 procent Cabernet
Sauvignon. genoeg voor een jaarlijkse wijnproduktie van 120.000 flessen.

De wijn wordt op de traditionele manier gevinicifeerd. alleen de optimaal
gerijpte druiven worden voor de wijn van Chateau Haut-Chaigneau gebruikt.
De druiven worden met de hand geplukt. Na het vinificeren van de wijn wordt
de wijn na ongeveer 20 maanden gebotteld.

Het is een mooie dieprode wijn met veel kracht. In het bouquet komen
specerijen naar voren en ook een flinke hoeveelheid fruit. de vlezige smaak
met een aangename souplesse eindigt in een lange sublieme finale, waar nog
een lange tijd van genoten kan worden. De wijn komt het beste tot zijn
recht bij een serveertemperatuur van 16 à 18 graden celsius.

bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij

cocktail

Hot Buttered Rum

Tijdens de koude en stormachtige dagen kan een warm drankje met rum zeer
(hart-)verwarmend werken.
De ingrediënten
1/2 theelepel roomboter
1/2 theelepel suiker
een snufje kaneel
een snufje nootmuskaat
een klein stukje kruidnagel
35 cc bruine rum
heet water (niet kokend, want dan verdampt de alcohol en dat zou jammer
zijn)

De bereiding:

1 verwarm een beker voor (dmv kokend water)
2 gooi het water uit de beker
3 vermeng in de beker de roomboter, de suiker, het kaneel, de nootmuskaat
en de kruidnagel met de bruine rum
4 vul de beker op met het hete water en roer het geheel om en
SMULLEN MAAR

bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij

alcoholvrij

Something Blue

Vergeten, tijdens deze donkere dagen hoe de lucht er in de zomer uit kan
zien? Maak Something Blue en waan je even op warmere oorden.

De ingrediënten

20 cc ananassap (ls het kan verse)
10 cc blue curacao siroop van Monin
flesje Bitter Lemon van Schweppes

De bereiding:

1 doe de ananassap en de blue curacao-siroop in een longdrink glas met wat
ijsblokjes
2 vul dit op met de Bitter Lemon
3 garneer het glas met een partje line en een mooie rode cocktailkers met
steeltje
4 serveer het drankje met twee zwarte buigrietjes erin.

bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij

U aangeboden door de Horecagids Nederland in samenwerking met het Gilde van Nederlandse Meesterschenkers