Tips & Recepten
8
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail
| alcoholvrij
Chouffe Bière de Mars
Op donderdag 5 maart 1998 presenteerde Chris Bauweraerts, de eigenaar en
brouwer van Brasserie D'Achouffe een nieuw bier. Dit gebeurde naar goed
gebruik in Café de Beyerd te Breda, hier werd ook 20 jaar geleden het
eerste vaatje La Chouffe in Nederland getapt.
Chouffe Bière de Mars is een lentebier (maart) dat anders dan de naam
doet vermoeden wordt gebrouwen uit pure grondstoffen van onze moeder
aarde. Buiten het traditionele Pilsen gerstemout (60%) wordt ook
gebaarde tarwe gebruikt. Deze biologisch geteelde spelt uit het
Groothertogdom Luxemburg wordt eerst door sterke molens geplet alvorens
het de brouwerij binnentreedt.
Dit lentebier krijgt een aparte en unieke aromatische eigenschap van een
streekkruid dat naar de poëtische naam luistert van "Onze Lieve Vrouw
Bedstro". Dit kruid moet geplukt worden vooraleer het tot bloei komt.
De Tsjechische Saaz en de Sloveense Styrie hoppen vervolledigen het
aroma en de smaak. Gegist door vers gekweekte Chouffe-gist wordt dit
bière de Mars een pittig wazig blondje van 7,5% alc. vol.
Traditioneel wordt dit bier gebrouwen volgens het Belgisch
"Gemoedelijkheidsgebod".
Proost, Gezondheid, Santé!
Bron: Prof. Arnoldus Goedbier, steeds levend in zijn labo.
-----------------------------------------------------------------------
Cafe Restaurant De Beyerd, Boschstraat 26 4811 GH Breda.
tel. 076-5214265
bier | gedistilleerd|
wijn | cocktail | alcoholvrij
Kandeel
Om een oude traditionele hollandse drank te promoten, gaan wij eens een
"Kandeeltje" drinken. Deze drank werd vroeger vaak op kraamvisites
geschonken. Kandeel is op basis van brandewijn, suiker en verse eieren
en wordt verder op smaak gemaakt met bijzondere kruiden als nootmuskaat
en kaneel. Het romige, gele drankje heeft een alcoholgehalte van 17%
Vol.
Het verhaal achter deze drank is dat de kandeel geroerd werd met een
pijpje kaneel door de kraamheer tijdens de kraamvisite. De kraamheer
droeg voor deze gelegenheid de zijden muts met linten van de kraamvrouw.
Dit alles om de boze geesten bij moeder en kind te verdrijven.
Kandeel is van een typische kraamdrank, een gewone gezelligheidsdrank
geworden. Serveer Kandeel met een lange vinger in een klein glaasje
(Binnenlandslikeur-glas). Een ander lekker idee is Kandeel over een
bolletje vanille-ijs schenken.
Proost, op de gezondheid van moeder en kind en van vader ook natuurlijk.
ps. Laat het kindje er nog maar niet van drinken.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Cablis Grand Cru
"Les Clos"
Appellation Chablis Grand Cru Controllee
Chablis is een zeer klein (maar fijn) wijndistrict in het Franse
departement Yonne. Het is het noordelijkste wijndistrict van het
wijngebied de Bourgogne en produceert bijna alleen maar witte wijnen.
Dit districtje heeft vele bewonderaars en een vochtig en koel klimaat.
De wijn van het hierafgebeelde etiket is een van de zeven "climats" (zo
worden de wijngaarden in de Bourgogne genoemd) die recht hebben op de
hoogste Appellation Controlee van de Chablis: de "Appellation Chablis
Grand Cru Controlee". De wijnen met deze Appellation zijn de beste van
het district en moeten oa een minimaal alcoholgehalte hebben van 11%
Vol. De meest bekende wijngaarden met deze hoogste gecontrolleerde
herkomstbenaming zijn; Vaudesir, Les Grenouilles, Les Clos en Valmur. Om
in de Chablis gebruik te mogen maken van de Appellation mogen de wijnen
uit dit district oa uitsluitend gemaakt zijn van het druiveras:
"Beaunois", wat de plaatselijke naam is voor het druiveras Chardonnay.
De Chablis wijn is een zeer heldere wijn met een lichte, soms iets naar
groen neigende kleur.Het is een levendige en tedere wijn, die in het
algemeen zeer droog is. Grote Chablis-jaren kunnen goed rijpen en met
het ouder worden, wordt de kleur goudgeel en de smaak wat soepeler.
De bijnaam van Chablis is "Oesterwater", wat al genoeg zegt waar de wijn
voortreffelijk bij gedronken kan worden. Verder past deze wijn goed bij
gegrilde scampi, fijne vissoorten, rerookte zalm en forek en koude
voorgerechten. Drink de wijn gekoeld en "Sante".
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Gin Fizz
Nu het weer langzamerhand weer beter wordt
mogen wij onze blik weer op
de zomerse drankjes werpen. Een voorbeeld hiervan is de al zeer bekende
Gin Fizz
Doe enkele ijsblokjes in een shaker en voeg de volgende ingrediënten
toe.
35 cc Gin ( van een goed merk )
20 cc Citroensap
10 cc Suikersiroop
Shake dit geheel en doe het in een wijnglas vul het glas op met wat soda
water en garneer het met een partje Lime.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Tropical Bubble
Ingredienten:
35 cc ananassap (indien mogelijk vers)
35 cc sinaasappelsap (indien mogelijk vers)
10 cc cocossiroop (van Monin)
7-up
enkele druppeltjes Grenadine (van Monin)
Bereidingswijze:
1. Doe in een longdrink glas enkele ijsblokjes.
2. Schenk hierover de ananassap, de sinaasappel sap en de cocossiroop.
3. Roer deze ingredienten om met een roerstaafje.
4. Vul het glas op met 7up.
5. Besprenkel het drankje met enkele druppeltjes Grenadine siroop.
6. Garneer het glas met een schijf sinaasappel en een cocktail-kers.
7. Zet om het af te maken twee rietjes in het glas.
Geniet van deze tropische alcoholvrije verrassing en drink er zoveel als
je wilt van.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Terug
naar homepage
U aangeboden door de Horeca Internet Services in
samenwerking met het Gilde van Nederlandse Meesterschenkers
