Tips & Recepten
12
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail
| alcoholvrij
In Delftshaven zijn rond en in de
haven historische panden en schepen te vinden. In een voormalig raadshuis anno 1580 is de
Stadsbrouwerij De Pelgrim gevestigd, de enige bierbrouwerij van Rotterdam. De Pelgrim
brouwt zijn bieren nog op ambachtelijke wijze. Naast Pelgrim Speciale worden ook nog
Delftshavensch Tripel en U Seizoenbieren gebrouwen. U kunt bij Pelgrim terecht voor een
rondleiding, een proeverij van de bieren, Pelgrim kaas en gerechten gemaakt met Pelgrim
bier.
De Gildezaal doet trouwens ook nog dienst voor trouwerijen.
Bezoekadres: Aelbrechtskolk 12, 3024
RE Rotterdam
Telefoon: 010 - 4771189
Pelgrim Speciale:
een amberkleurig bier van De Pelgrim
Pelgrim Speciale is een
amberkleurig bier met een licht bittere hopsmaak en een klein zoetje. De ingrediënten
zijn echt Rotterdams, water, de 4 beste en fijnste moutsoorten en maagdelijke hopbellen.
Pelgrim Speciale wordt verkregen door middel van hoge gisting en heeft een
alcoholpercentage van 5,5%. Serveren op 5-8 graden Celcius.
Het tweede bier komt van
Stadsbrouwerij De Hemel.
Stadsbrouwerij De Hemel in Nijmegen aan de Steenstraat 2, is gevestigd
in een prachtig & sfeervol 17e eeuws gildehuis.
Hier worden hemelse
bieren gebrouwen en geschonken, maar ook verrukkelijke likeuren,
jenevers, azijn en mosterd allen van bier gemaakt. Een bezoek is dan ook
zeker de moeite waard. Een paar uurtjes in dit prachtige hartje van
Nijmegen vertoeven en de hemel op aarde is voor altijd een begrip.
Bezoekadres: Stadsbrouwerij De Hemel
Steenstraaat 2
6511 TV Nijmegen
telefoon: 024 - 360 61 67
Nieuw Ligt, een speciaal
bier uit De Hemel
Nieuw Ligt is een zwaar & vol
bier met een droge afdronk. Als
ingrediënten worden naast pilsenermout en hop ook kandij en
sinaasappelschillen gebruikt. Het is een zwaar en aromatisch bier met
een volle zoete caramelsmaak. De smaak, de bittere & hoppige geur, het
koperkleurige en de 10% volume alcohol zorgen voor een hemels bier. De
brouwer zelf drinkt Nieuw Ligt het liefst elk uur van de dag.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Een likeur afkomstig van
Stadsbrouwerij De Hemel.
Stadsbrouwerij De Hemel in Nijmegen aan de Steenstraat 2, is gevestigd
in een prachtig & sfeervol 17e eeuws gildehuis. Hier worden naast bieren
verrukkelijke likeuren,jenevers, azijn en mosterd - allen van bier - gemaakt.
Een bezoek is dan ook zeker de moeite waard.
Een paar uurtjes in dit prachtige hartje van
Nijmegen vertoeven en de hemel op aarde is voor altijd een begrip.
Bezoekadres: Stadsbrouwerij De Hemel
Steenstraaat 2
6511 TV Nijmegen
telefoon: 024 - 360 61 67
Bierlikeur,
gestookt van Serafijn
Serafijn is een witbier op niveau, met een volmaakte balans tussen zoet,
zuur en bitter en is natuurlijk ook in De Hemel gebrouwen. Van dit
zalige witbier heeft de brouwer een zo mogelijk nog lekkerder bierlikeur
gemaakt. Het belangrijkste kenmerk van deze likeur is sinaasappel, wat
terugkomt in de smaak en geur. Van de ingrediënten witbier en suiker
heeft de brouwer/distillateur een blanke, halfzoete likeur gemaakt met
een alcoholpercentage van 40%. Tijd van drinken? Zalig als digestief.
De tweede gedistilleerde drank komt
van Graanbranderij De IJsvogel.
Niet alleen uniek door de traditionele manier van stoken en branden, maar ook door het
uitoefenen van het molenaarsvak. De IJsvogel is gevestig in een fantastisch gerestaureerde
watermolen met dubbel waterrad: De Wijmarsche Watermolen, eertijds toebehorend aan de
heren van het kasteel Heerlycheit te Arcen. Zeker een bezoek waard, ook vanwege de mooie
kasteeltuinen.
Bezoekadres: Schans 202, 5944 AG
Arcen
Telefoon: 077 - 4731240
De IJsvogel Korenwijn: een bijzondere borrel!
De korenwijn is een bijzondere borrel met een alcohopercentage van 38%. Deze volle
moutwijn is op ambachtelijke wijze gestookt en heeft minstens een half jaar gelagerd om zo
tot volle rijkdom te rijpen. Deze zachte volle borrel komt het mooist tot zijn recht als
hij koud tot zeer koud wordt gedronken.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
De Fromberg
Wijngaard De Fromberg is een vrij nieuwe wijngaard, in 1991 gestart in Ubachsberg. Op de plek waar De Fromberg is gevestigd werd vroeger ook al wijnbouw gepleegd. De wijngaard ligt aan de zuidkant van een steile helling. Eigenaar is de familie Wiertz. Op de mergelgronden worden de druivenrassen Auxerrois, Müller Thurgau en Bacchus verbouwd. Van de Müller Thurgau wordt de witte wijn De Fromberger gemaakt, een frisse, fruitige zomerwijn, die het beste binnen drie jaar gedronken kan worden. Verder heeft De Fromberg nog een mousserende wijn, die vooral als aperitief wordt geschonken. Beide wijnen zijn te bestellen bij de wijngaard.
Bezoekadres:
Hunsstraat 42, 6367 JL Ubachsberg
Telefoon: 040 - 5754461
Apostelhoeve
De wijngaarden van de Apostelhoeve,
van de familie Hugo Hulst uit
Maastricht,liggen in het Jekerdal. Door de beschutte ligging heeft het
Jekerdal een milder klimaat dan de rest van Nederland en is het
gemiddeld de warmste plek van mooie Zuid-Limburg. De bodem is humusrijk
en heeft een onderlaag van mergel. De Apostelhoeve verbouwt de
druifsoorten Müller-Thurgau, Auxerrois en Riesling en sinds twee jaar de
Pinot Gris. Alle wijnen zijn cépage-wijnen (van één druiveras gemaakt).
De Müller Thurgau is een zuivere, frisse en fruitige wijn met een
bloemige geur. Dit is een typische aperitief- en een echte zomer-wijn.
Deze wijn kan het beste binnen 3 jaar gedronken worden.
De Auxerrois is wat voller dan de Müller Thurgau, heeft meer body en een
beetje een botertje. Deze wijn is verrassend bij asperges. Ook de
Auxerrois kan het beste binnen 3 jaar gedronken worden.
De Riesling is een typische Riesling wijn. Heeft zeker het kruidige en
fijne bouquet waar de Riesling zo bekend om staat. Het is een frisse
wijn met een vrij hoog zuurgraad, waardoor het een wijn is die wat
langer kan liggen, 10 jaar is geen uitzondering.
De Pinot Gris is een verhaal apart. Deze wijn wordt pas sinds twee jaar
door Dhr. H. Hulst gemaakt en is een groot succes. Door de zeer zomerse
eerste twee jaar is er een wijn ontstaan van iets meer dan 14% alcohol,
wat extreem hoog is voor een wijn die in een land als Nederland gemaakt
wordt. Bij deze wijn werd dan ook op het etiket vermeld dat het een zeer
late oogst was. De Pinot Gris wordt in een kleine hoeveelheid gemaakt
en is zo goed ontvangen dat deze niet meer verkrijgbaar is. Ook voor de
eerst komende jaren is de Pinot Gris al uitverkocht, dit door de vele
reserveringen.
De vooruitzichten voor de wijnen van 1997 zijn zeer goed, mede door het
zeer mooie weer in augustus.
Als u in het prachtige Zuid Limburg bent is een bezoek aan de
Apostelhoeve zeker de moeite waard.
bezoekadres: Wijnboerderij De Apostelhoeve
Susserweg 201
6213 NE Maastricht
telefoon: 043 - 343 22 64
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Amsterdam
Cocktail
Deze cocktail wordt geshaked in een cocktailshaker. Volgens de regels in een Boston
shaker, maar de cream shaker (die uit drie delen bestaat: beker, deksel met zeefje en het
dopje) kan ook prima.
De Amsterdam cocktail is een lekkere, gele cocktail, wel een tikje verradelijk!
De ingrediënten:
30 cc jonge jenever
20 cc cointreau
20 cc verse sinasappelsap
De bereiding:
Doe in de shaker een paar ijsblokjes, voeg alle ingrediënten toe.
Sluit de shaker en shaken maar (ongeveer 20 seconden).
Haal de dop van de shaker en schenk de cocktail via het ingebouwde zeefje (of via de
strainer) in een cocktailglas.
Leg een blauwe cocktailkers op de bodem van het glas en steek een partje sinasappel op de
rand van het glas.
Pink Paradise
Ook deze cocktail wordt geshaked in een cocktail-shaker. Volgens de
cocktail-regels zou deze in een Boston-shaker gemaakt moeten worden,
maar de cream-shaker (die uit 3 delen bestaat: beker, deksel met
ingebouwd zeefje en het dopje) kan ook dienst doen. Deze cream-shaker is
verkrijgbaar bij verschillende huishoudwinkels. Gebruik je wel de
Boston-shaker dan heb je ook een strainer nodig om het drankje bij het
uitschenken te zeven.
De Pink Paradise is een lekkere, roze-kleurige en zoete cocktail. Drink
het op het moment dat jij het wilt, maar 's avonds in de tuin of op het
balkon (of als het regent binnen met de kaarsjes aan) smaakt het nog
lekkerder.
De ingrediënten:
15 cc Gin (Beefeater)
20 cc Apricot Brandy (Bols)
35 cc Verse sinaasappelsap
5 cc Grenadine (Monin)
De bereiding:
Doe in de shaker een paar ijsblokjes, voeg alle ingrediënten toe.
Sluit de shaker goed en shake het drankje goed door elkaar (ongeveer 20
seconden schudden).
Haal de dop van de shaker en schenk het drankje via het ingebouwde
zeefje of via de strainer in een cocktail-glas.
Garneer het met een schijfje sinaasappel en een rode cocktailkers.
En genieten maar.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Satan koffie
Dit recept is voor 2
personen. Het is een prima alternatief voor een koffie met een likeurtje of een dessert.
Doe er een heerlijke bonbon bij en u creëert een perfecte afsluiting van een diner!
Ingrediënten en
benodigdheden:
300 ml. hete, sterke koffie (15 gram koffie op 300 ml. water)
25 ml gembersiroop en 2 gehakte bolletjes gember
150 ml. geslagen room
1 flesje mokka-essence
2 grote wijnglazen, 2 kleine bordjes met een papieren servetje erop
4 korte (zwarte) rietjes, 2 koffie- of dessertlepels en 1 lepel.
Bereidingswijze:
1. Zet de koffie, hak de bolletjes gember fijn en sla de slagroom op tot yoghurtdikte.
2. Vermeng de slagroom met een paar druppeltjes mokka-essence.
3. Verdeel de gemebersiroop over de twee glazen, schenk de hete koffie er op en roer dit
even om met de lepel.
4. Schep met de ene eetlepel de geslagen room uit de beker en laat de room voorzichtig in
het glas lopen over de bolle kant van de lepel.
5. Garneer de room met de gehakte gember.
6. Serveer de glazen op de bordjes met de servetjes en een koffielepel, steek de twee
rietjes in de room en leg een bonbon op het bordje.
7. Smullen maar!!!
De Sorba Cocktail
Ook voor deze cocktail kunt u de cream-shaker even goed gebruiken als u
de Boston-shaker niet heeft.
Deze groene alcoholvrije cocktail is natuurlijk altijd te drinken, het
verrassende van deze cocktail is het vleugje amandelsiroop (in
cocktail-kringen beter bekend als orgeat). Proef het en neem het ervan.
De ingrediënten:
30 cc Sinaasappelsap
30 cc Ananassap
5 cc Blue Curacao-siroop (Monin)
5 cc Orgeat-siroop (Monin)
De bereiding:
Doe alle ingrediënten met wat ijsblokjes in de shaker.
Sluit deze goed af en shake het geheel goed (ongeveer 20 seconden).
Open de shaker en schenk het drankje via het zeefje of strainer in een
cocktailglas.
Versier het glas met een partje sinaasappel en een stukje ananas.
bier | gedistilleerd| wijn | cocktail | alcoholvrij
Terug
naar homepage
U aangeboden door de Horeca Internet Services in
samenwerking met het Gilde van Nederlandse Meesterschenkers
